Le laurier ( Laurus nobilis ) est un arbuste pouvant mesurer jusqu’à 15m de haut. Originaire d’Europe méridionale, son tronc est grisâtre à la base et vert sur les parties hautes.
Les feuilles sont de forme lancéolées, coriaces, vert foncées sur la face supérieure, et plus claires sur la face inférieure. Le fruit est une petite baie ovoïde assez semblable à une petite olive, noir violacée et nue.
La culture de laurier sauce est très développée dans la région d’Alep en Syrie, berceau du célèbre savon  d’Alep. L’huile de baies de laurier étant l’un des principaux constituants du savon d’Alep. L’huile est extraite de la pulpe des baies.
Afin d’extraire l’huile végétale contenue dans les baies, il convient de les faire sécher, puis bouillir dans de l’eau.
Après cette étape, un liquide visqueux de couleur verte se forme à la surface. Le précieux liquide est filtré pour enfin, obtenir une huile assez visqueuse de couleur brun qui tire sur le vert et qui dégage une odeur puissante, aromatique et poivrée.